有限会社　水間 – ページ 4

メニュー紹介

新メニュー紹介「とりそぼろ丼」

投稿日: 2019年8月28日投稿者: 有限会社　水間

10月メニューに「とりそぼろ丼」が登場します。

※画像ではネギを使っていますが、実際にはレタスを使用します。

メニュー紹介・レシピ

新メニュー紹介＆レシピ「鶏肉の山河焼き」

投稿日: 2019年7月8日2019年7月8日投稿者: 有限会社　水間

【材料】
鶏挽肉　80ｇ×人数分
長葱（粗みじん切り）　　4本（10人分）
キャベツ　少々
おろし生姜　　少々
味噌　　カレースプーン3杯（10人分）
大葉　2枚×人数分

【作り方】

①鶏ひき肉に葱・生姜・味噌・キャベツ少々を加え、ねっとりするまでよく混ぜる（キャベツは固いところを使うと、歯ごたえがあり美味しい）

②人数分に丸める（1人2個ずつ）。片栗粉を表面に軽くまぶし、大葉で挟む。

③フライパンに油をひき、中火で大葉の先のほうから焼く。焼き色がついたら、裏返し、酒少々をふりかけ蓋をする。火を弱火にして中まで火を通す（約5分）

レシピ

レシピ：ジャージャー麺

投稿日: 2019年5月28日2019年5月28日投稿者: 有限会社　水間

【材料】（4人分）
中華麺　4玉
豚挽肉　300ｇ
長葱（肉みそ用）　　　1本
長葱（トッピング用）　1/2本
きゅうり　　1本
おろしにんにく　小さじ2
おろし生姜　　小さじ1

◎豆板醤　小さじ1/2
◎酒　大さじ3
◎テンメンジャン　大さじ3
◎醤油　大さじ3
◎砂糖　大さじ4
◎鶏ガラスープのもと　大さじ1

水　1カップ
ごま油　大さじ1

☆片栗粉　小さじ2
☆水　大さじ2

【作り方】

①油をひかずにフライパンを熱し、挽肉・おろしにんにく・おろし生姜を入れて炒め、挽肉の色が変わったらみじん切りにした長葱を加えて炒める。

②長葱に火が通ったら、◎の材料を加えて炒める。

③挽肉と長葱に調味料がしっかりと絡んだら、水を加えて10分程煮込む。

④10分煮込んだら、☆の片栗粉と水をよく混ぜ合わせて、少しづつ加えてトロミをつける。トロミがついたら、ごま油を加えて火を止める。

⑤きゅうりは細切り、長葱はピーラーで削いで白髪ねぎを作っておく。

⑥中華麺を沸騰したお湯で3分程ゆでる。